Фрукториана | Инфракрасное сушильное оборудование. Инфракрасное сушильное оборудование (шкафы) на сегодняшний день является наиболее перспективным и актуальным направлением для промышленного применения в целях сушки пищевых продуктов и не только.
Одним из главных преимуществ инфракрасного сушильного оборудования является его многофункциональность.
Обширная область применения в различных сферах пищевой промышленности необычайно привлекательна: овощи и фрукты, мясное и рыбное сырье, лекарственные травы, растения, полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления. Сушка продуктов при помощи инфракрасного сушильного оборудования сохраняет содержание до 80-90% витаминов и других биологически активных веществ в сухом продукте.
При помощи инфракрасного сушильного оборудования от компании вы сможете переработать большое количество продуктов при минимальных затратах времени, электроэнергии и денежных средств.
Данный метод фактически не имеет аналогов при обработке продуктов питания, гарантируя сохранение всех полезных веществ в овощах, фруктах, мясе, рыбе и ягодах, что особенно важно, если вы заботитесь о качестве своей продукции. После обработки инфракрасными лучами сохраняются также уникальные вкусовые качества, характерные сырым плодам.
Фрукториана | Инфракрасное сушильное оборудование
Предназначенные для обработки, фруктов, овощей и прочих продуктов, сушильные шкафы обладают высокой производительностью – сушка выполняется в максимально короткое время. При этом сушильные шкафы быстро окупают себя, и что немаловажно – они отличаются простотой в эксплуатации и обслуживании.
Инфракрасное сушильное оборудование, камеры сушильные изготавливается из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 и комплектуется датчиками температуры, вентиляторами, которые обеспечивают равномерный обдув. А также, быстрое завершение цикла работы сушильного оборудования. Результатом является сохранение полезных веществ, витаминов и аромата.
Инфракрасный нагрев основан на свойстве материалов поглощать определенную частоту спектра этого излучения. При соответствующем подборе спектра инфракрасного излучателя достигается глубинный или поверхностный нагрев. Также инфракрасная сушка является своего рода стерилизацией, благодаря чему сушеный продукт может храниться длительное время, сохраняя свой вид и полезные свойства, присущие каждому продукту, которые не ухудшаются со временем.
Самой важной особенностью инфракрасной сушки является то, что она обеспечивает не только достижение необходимой влажности продукта, но и уничтожение вредоносных микроорганизмов – это значительно продлевает срок хранения высушенных овощей, зерна, фруктов, мяса, рыбы и пр.
ИК-технология сушки или удаления влаги, имеет ряд существенных преимуществ:
– Экономичность. Требуется меньшее количество энергии для испарения 1 л воды (0,9-1 кВт). Тепловые лучи проникают в толщину продукта, до 10-20 мм, при этом нагревается как сам продукт, так и влага, содержащаяся в нём. Система вентиляции служит только для отвода пара за пределы камеры и помещения.
– Скорость сушки. ИК-технология позволяет удалить влагу в несколько раз быстрее при более низкой температуре, чем конвекционная технология. Процесс нагрева идет в несколько раз интенсивнее, соответственно и вода превращается в пар очень интенсивно.
– Отсутствие пыления. В случае если в продукте присутствует мелкодисперсная фракция, любой обдув приведет к пылению и попаданию пыли в систему вентиляции, где, смешавшись с паром, и будет попадать в окружающую среду.
При ИК-технологии системой вентиляции удаляется чистый пар, в котором нет примесей продукта в виде пылевых частиц.
– Равномерный нагрев продукта по всей сушильной площади.
На всей площади лотка создаются одинаковые условия для продукта, что дает возможность получить на выходе качественный продукт, не перегретый или недосушенный.
– Стерилизация продукта. Учитывая тот факт, что тепловые инфракрасные лучи проходят на всю толщину продукта, во время сушки автоматически происходит процесс стерилизации. Уничтожение или угнетение различных видов бактерий, что исключает необходимость проведения дополнительной стерилизации.
Инфракрасное сушильное оборудование
Получившая большую популярность инфракрасная сушка хороша тем, что она обеспечивает воздействие на продукты на молекулярном уровне. Инфракрасные лучи позволяют достигать великолепного результата за счет глубокого проникновения в структуру пищевых продуктов.
А кроме того, подобное оборудование имеет, без сомнений, ценное качество – оно обеспечивает применение энергии практически без затрат благодаря технологическим особенностям.
Нет также и потерь тепла, поскольку необходимая для обработки температура достаточно низкая. Наличие температурных датчиков и равномерного обдува позволяет добиться равномерной обработки продукции, что положительно сказывается на ее качестве.
