1. Економічність, тобто потрібна менша кількість енергії для випаровування 1 л води (1 кВт). Теплові промені проникають в товщину продукту до 10-20 мм. При цьому нагріваються сам продукт і волога містить в ньому. Процес нагріву йде в кілька разів інтенсивніше, ніж при охолодженні гарячим повітрям, відповідно і вода перетворюється в пар, дуже інтенсивно. Система вентиляції служить тільки для відводу пара за межі камери і приміщення.
2. Швидкість сушіння. Ік-технологія дозволяє видалити вологу в кілька разів швидше при більш низькій температурі, ніж конвекційна технологія.
3. Відсутність цвітіння. У разі якщо в продукті присутня мелкодісперсная фракція, будь обдув приведе до пилення і попаданню пилу в систему вентиляції. Де змішавшись з парою буде потрапляти в навколишнє середовище. При ІК технології системою вентиляції видаляється чистий пар, в якому немає домішок продукту у вигляді пилових частинок.
4. Рівномірний нагрів продукту по всій сушильній площі. На всій ширині лотка створюються однакові умови для продукту, що дає можливість отримати на виході якісний продукт, який не перегрітий або недосушений.
5. Стерилізація продукту. З огляду на той факт, що теплові ик-промені проходять на всю товщину продукту, під час сушіння відбувається автоматично процес стерилізації. Знищення або пригнічення різних видів бактерій, що в свою чергу покращує якість продукту і виключає необхідність проведення додаткової стерилізації = Інфрачервона сушильна шафа “Фрукторіана”.